La vendimia se realizó entre el 14 y el 18 de septiembre del año 2023, de manera manual y en cajas de 12 kg. En bodega realizamos un despalillado y un estrujado de la uva para su posterior fermentación durante 23 días. La crianza del vino durante 90 días, en su reposo sobre sus lías finas de levaduras autóctonas, preservando el origen y la autenticidad de la variedad. Vino con identidad de Madrid. Sutil, fresco y singular. Filosofía pasada en un mundo futuro. Amor y pasión por el vino y por las raíces que llevamos en nuestros corazones.